不知你是否发现，《知否知否》里的茶跟现在有一点不一样，关于这一点《知否知否》官微曾对此做出了解读，该剧还原的是宋代生活，所以剧中的烹茶方法为点茶。
点茶在宋人吴自牧在其笔记《梦粱录》记载：“烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家。”意思呢，便是焚香、点茶、插花、挂画，是宋代文人雅致生活的必要组成部分。宋代的点茶，大多是将茶叶经过碾磨，用筛子筛出细腻的茶粉，将茶粉放入茶盏中，注入适量的沸水，调膏（使茶粉化开没有结块），用茶筅击打茶汤，使其出现沫浡。
这是宋朝流行的一种饮茶方式。“先朝的书是煮茶”从时间线来说，这个大约是容易理解些的，先朝指的是唐朝，书指的应该是茶圣陆羽写下的《茶经》，里面的内容，则是唐朝时候流行的喝茶方式，煮茶法。整一句话的意思呢，就是唐朝时候的书写的是煮茶。
到了宋朝的时候，饮茶则过渡到了点茶法。宋朝茶是以工艺精湛的贡茶——龙凤团茶（压制有好看图案的饼茶）和讲究技艺的斗茶、分茶艺术为主要特征的。饮茶，首先你得有茶对吧，就是得提前把团饼茶碾碎成粉末。用铜锤子、茶碾子、茶磨、罗筛（筛子）把茶饼敲碎称小块，然后反复反复碾磨茶粉筛罗茶粉，最后留下细腻的茶粉，用来点茶喝。接着要准备热水，当时准备热水呢，叫做候汤，过去还讲究三沸，当然不是指的水要滚开3次的意思。
而是凭借热水中泛起的气泡，来判断水的温度，有蟹眼、鱼目、涌泉连珠、腾波鼓浪。最是难控，是极其需要经验的，极其的影响最后点茶的成效。
之后便是温盏，记载的词汇称为“熁xié盏”，作用是提高茶盏的温度，有助于之后的点茶。正式点茶时，记载的是“七汤法”，其实就是一碗茶，会分七次注水，其间重复点茶的动作，当然有频率的快慢会有调整。
先把茶放进茶盏中，然后注水一点点，调匀，让茶粉不再有颗粒状，称之为调膏。
调膏之后开始点茶，第一汤要沿着茶盏四周边上往里注入沸水，然后搅动茶膏，渐渐加力击拂。手轻筅重，手指绕着手腕旋转，上下搅拌。之后的几汤，击拂力度皆有所不同
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